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Pour 6/8 personnes :
- 2 œufs
- 130 g de farine
- 100 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre de fleur de coco
- 1 sachet de levure chimique
- 125 g de beurre
- 2 bananes très mûres
- 50 g de raisins secs
- 50 g de rhum
- 1 pincée de cannelle moulue
- 1 pincée de 4 épices
- quelques gouttes d’extrait de vanille
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère
- quelques gouttes d’extrait d’orange
- graines de courge ou noix ou noisettes concassées ou un mélange selon les goûts
1 – Mélanger tous les ingrédients secs
2 – Ajouter le beurre fondu, les œufs et les bananes écrasées et bien mélanger
3 – Ajouter les raisins secs préalablement trempés dans le rhum
4 – Ajouter les épices et arômes
5 – Verser la préparation dans un moule à cake
6 – Saupoudrer de graines de courges
7 – Cuire 45 min à 180°
[[INFO +]]
Grâce à la faible quantité de sucre et à l’usage de sucre de fleurs de coco, ce dessert est adapté pour les personnes au régime faible en sucre. Le sucre de fleurs de coco possède un indice glycémique trois fois plus bas que celui du sucre blanc.
