[[APPLE PIE]]

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Avec sa pâte sablée aux amandes et son mélange de pommes et de vanille cette apple pie est aussi croquante que fondante et aussi douce qu’acidulée à souhait.

Pour la pâte :

  • 175 g de farine
  • 190 g de sucre
  • 2 œufs
  • 160 g de beurre en pommade
  • 75 g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de levure chimique

 

Pour la garniture :

  • 500 de grany smith
  • 500 g de golden
  • 300 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé
  • 10 cl de calvados (optionnel)

 

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1 – Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients secs dans un robot

2 – Ajouter le beurre en petits morceaux et laisser tourner le robot afin de « sabler » la pâte

3 – Ajouter les œufs et laisser tourner le robot jusqu’à ce que la pâte s’amalgame (stopper le pétrissage immédiatement, la pâte ne doit pas être pétrie trop longtemps)

4 – Filmer la pâte et laisser reposer au moins une heure au frais

5 – Pendant ce temps préparer la garniture en épluchant et découpant les pommes en petits dés puis en les laissant macérer dans le sucre et l’alcool pendant 30 minutes environ

6 – Etaler la pâte dans un moule à tarte assez haut. Y déposer le mélange pommes-sucre en évitant d’y mettre le jus puis recouvrir d’une couche de pâte

7 – Cuire 35 minutes à 200° et laisser refroidir complètement avant de démouler

 

Vous pouvez servir cette tarte avec une boule de glace vanille ou une cuillérée de custard après l’avoir fait tiédir au micro onde.

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