[[CHEESECAKE SALÉ AU CHÈVRE FRAIS ET TOMATES CONFITES]]

En version salée, ce cheesecake est idéal en version mini pour l’apéritif, pour une entrée ou accompagné d’une salade pour un déjeuner léger.

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Pour 6 portions :

100 g de crackers salés (type Tuc)
70 g de parmesan râpé
50 g de beurre (+ pour le moule)
220 g de fromage de chèvre à tartiner (type Chavroux)
400 g de fromage à la crème (type Philadelphia)
3 œufs
70 g de tomates confites égouttées
30 belles feuilles de basilic

Pour la présentation :
De la roquette ou mesclun
quelques tomates cerises
Huile d’olive
Crème de balsamique
Fleur de sel
Poivre du moulin

1 – Dans un robot, mixez les crackers avec le parmesan et le beurre fondu.
2 – Disposez la préparation dans le fond d’un moule à charnière ou des petits cercles à pâtisserie préalablement beurrés et réservez au réfrigérateur.
3 – Dans le robot, mixez les tomates confites avec le fromage de chèvre, le fromage à la crème, les œufs et le basilic.
4 – Versez dans le moule sur la préparation de crackers et enfournez à 180 °C pendant 20 min.
5 – Laissez refroidir complètement avant de démouler et dégustez avec une salade et de tomates cerise.

[[ASTUCE +]]

1 – Pour une version allégée choisissez du fromage à la crème light et remplacez les crackers par des biscottes (dans ce cas, salez légèrement la préparation).

2 – Si vous souhaitez un gout de chèvre plus soutenu, remplacez le parmesan par du crottin de chèvre bien sec, râpé.

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