[[CHOUX A LA CRÈME DE BONBON]]

En vue de ma présence sur le plateau du Téléthon, le 3 décembre 2016, j’ai mis au point cette petite recette de gâteaux 100 % plaisir. Une double friandise pour ceux qui ne savent pas choisir entre bonbons et gâteaux. Succès assuré auprès des enfants.

 

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Pour environ 30 choux :

 

  • 500 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 20 g de sucre semoule
  • 250 g de beurre
  • 280 g de farine
  • 8 œufs

 

Pour la crème pâtissière :

  • 1 L de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 8 jaunes d’œuf
  • 200 g de sucre semoule
  • 75 g de farine
  • 40 g de beurre
  • 1 cuil à café d’arôme fraise Tagada
  • 1 cuil à café d’arôme Carambar
  • 1 cuil à café d’arôme chamallow

 

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 300 g de sucre glace
  • ½ cuil à café de chaque arome

 

Pour la présentation :

  • 1 paquet de fraises tagada
  • 1 paquet de chamallow
  • 1 paquet de mini Carambars

 

 

1 – Dans une casserole mélangez, le lait, le sel, le sucre et le beurre en morceaux et amené à ébullition. Surveillez bien afin que le lait ne déborde pas.

2 – Coupez le feu et ajoutez la farine en pluie. Mélangez la préparation puis remettez-la sur le feu pour bien la sécher, tout en continuant de mélanger.

3 – Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien entre chaque. Vous pouvez utiliser un batteur ou un robot.

4 – Formez des petit tas sur une plaque de cuisson en les espaçant bien car les choux gonflent beaucoup à la cuisson. Enfournez à 180° et laissez cuire pendant 25 minutes.

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Préparez la crème :

5 – Mettez le lait à chauffer dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.

6 – Fouettez les jaunes d’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la farine. Versez le lait chaud en plusieurs fois, sur le mélange tout en continuant à fouetter. Reversez dans la casserole et laissez cuire jusqu’à épaississement sans cesser de remuer.

7 – Hors du feu, incorporez le beurre en mélangeant jusqu’à refroidissement.

 

Garnissez les choux :

8 – Répartissez la crème dans 3 bols et ajoutez une cuil à café d’arôme de bonbon dans chaque. (Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur des bonbons.)

9 – A l’aide d’une poche à douille, remplissez les choux de crème pâtissière aromatisée, par le dessous, en perdant un trou avec l’embout.

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Préparez le glaçage :

10 – Fouettez le blanc d’œuf en y incorporant le sucre glace petit à petit. Répartissez ce mélange dans 3 bols et ajoutez dans chacun ½ cuil à café de chaque arôme de bonbon. (Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire de la couleur des bonbons.)

11 – Trempez chaque chou dans le glaçage, tête en bas, puis déposer un bonbon sur le dessus.

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