[[CROQUETTES DE POMMES DE TERRE AUX BROCOLIS]]

Pour 4 personnes :

  • 500 g de pommes de terre
  • 400 g de brocolis
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 1 morceau de racine de gingembre
  • 2 œufs + 1 pour la friture
  • 4 tranches de jambon
  • 4 cuillères à soupe de farine + 4 pour la friture
  • 1 cuillère à soupe de muscade moulue
  • 4 cuillères à soupe de chapelure pour la friture(ici j’ai simplement mixé des biscottes)

1 – Râper les pomme de terre avec la peau (c’est celle-ci qui contient le plus de vitamines et de fibres)

2 – Râper les oignons ail et gingembre

3 – Cuire les brocolis à la vapeur ou au micro-ondes puis les écraser grossièrement

4 – Couper le jambon en petits morceaux

5 – Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier

6 – Former des croquettes, les rouler dans la farine puis dans l’œuf battu puis dans la chapelure et les faire frire dans une poêle bien chaude avec une grande quantité d’huile d’olive pendant 15 minutes de chaque côté

7 – Servir avec une salade verte après les avoir laissé reposer sur une feuille de papier absorbant pendant quelques minutes.

Vous pouvez déguster ces croquettes avec une sauce piquante type Sriracha c’est encore meilleur !

[[ET EN PLUS LIGHT, ÇA DONNE QUOI ?]]

croquettes pomme de terre-brocolis-1

Parce que la friture, c’est bon dans la bouche mais beaucoup moins sur nos cuisses et encore moins dans nos petites artères. J’ai donc testé une version plus légère (et vegan par la même occase) cuite au four en gâteau avec juste un mini filet d’huile d’olive sur le dessus – quand même 😉

croquettes pomme de terre-brocoli-2

1 – Disposer dans un plat allant au four la même préparation sans le jambon

2 – Saupoudrer de chapelure et arroser d’un mince filet d’huile d’olive

3 – Cuire 40 minutes à 180°.

MIAM OU PAS MIAM ?