[[ÉPAULE DE COCHON DE LAIT AU CAFÉ]]

Une recette qui allie l’exotisme et la douceur du lait de coco, à la tendreté du cochon de lait. La touche de café vient relever la sauce d’une note très originale.

 

Ingrédients pour 6 personnes : 

• Une épaule de cochon de lait

• 2 gros oignons

• 3 gousses d’ail écrasé

• 1 pouce de gingembre écrasé

• 3 tasses d’expresso

• 1 canette de lait de coco

• 2 tasses de sirop d’érable

• 1 tasse de sauce de soja

• 3 fleurs de badiane

• 5 clous de girofle

• 2 feuilles de laurier

• Huile d’olive

 

1 – Dans une grande cocotte, faites revenir l’épaule de cochon sur toutes les faces jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.

2 – Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre et laissez revenir encore quelques minutes.

3 – Ajoutez les autres ingrédients et laissez cuire à feu très doux pendant au moins deux heures.

4 – Servez avec des cubes de patate douce cuites à la vapeur ou du riz Basmati.

 

 

INFO+ :

Enveloppez la badiane, le laurier et les clous de girofle dans un sachet à infusion afin de les retirer facilement en fin de cuisson.

INFO++ :

Vous pouvez utiliser un rôti de porc traditionnel pour remplacer l’épaule de cochon de lait.

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