[[FILET MIGNON AU LAIT DE COCO, CUIT À L’ÉTOUFFÉ]]

 

Fondant et parfumé, ce filet mignon cuit lentement dans du lait de coco, fera voyager vos papilles du côté de l’ile paradisiaque d’Hawaï.

 

 

Pour 4 personnes :

 

  • 1 filet mignon de porc
  • 2 gousses d’ail
  • 300 g d’oignons grelots
  • 200 g de noix de cajou
  • ½ litre de lait de coco
  • 2 patates douces
  • 20 cl de lait
  • 30 g de beurre
  • huile d’olive
  • 1 cuil à café de pâte de curry ou de poudre de satay
  • Sel, poivre

 

1 – Dans une cocotte, faites revenir le filet mignon dans un peu d’huile d’olive. Réservez-le. Dans la même cocotte, mettez à dorer les oignons grelots et l’ail.

2 – Remettez le filet mignon dans la cocotte et ajoutez les noix de cajou. Salez, poivrez. Délayez la pâte de curry dans un peu de lait de coco puis ajoutez-la.

3 – Mouillez avec le reste de lait de coco, couvrez et laissez cuire à feu doux environ 30 minutes.

4 – Faites cuire la patate douce dans de l’eau puis réduisez-la en purée avec le lait et le beurre. Salez, poivrez.

5 – Servez le filet mignon découpé en tranches et accompagné de la purée et de la sauce.

 

[[INFO +]]

Pour un plat plus économique, vous pouvez remplacer le filet mignon par de l’échine.

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