[[FILET MIGNON EN FEUILLETÉ]]

Ce filet mignon de porc en chemise de pâte feuilletée est relativement simple à réaliser mais fait son petit effet si vous voulez épater vos convives. Pour un diner de fête on peut remplacer le porc par un rôti de veau et les champignons de Paris par des cèpes.

Ingrédients

Pour 3 à 4 personnes :

  • 1 filet mignon de porc
  • 4 gros champignons de paris
  • 1 barquette de lardons non fumés
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 1 œuf

1 – Faire revenir les oignons, l’ail et les champignons émincés avec les lardons

Champignons

2 – Réserver ce mélange et dans la même poêle faire revenir le filet sur toutes les faces

Filet mignon de porc

3 – Dérouler la pâte feuilletée et découper des bandes de pâte à partir du milieu du cercle

Pâte feuilletée

4 – Tresser les bandes entre elles comme sur la photo

Pâte feuilletée tressée

5 – Déposer le filet sur la pâte et le badigeonner de moutarde généreusement

Filet mignon

6 – Disposer le mélange champignons lardons sur le dessus

Filet mignon

7 – Enrouler la pâte en terminant par les tresses puis badigeonner le dessus avec de l’œuf battu

Filet mignon

8 – Enfourner à four très chaud puis baisser le thermostat sur 180° et laisser cuire 45 minutes

Filet mignon

2 réflexions sur “[[FILET MIGNON EN FEUILLETÉ]]

  1. Hello,
    Je me suis servie de cette recette, j’ai juste fait quelques modifications :
    – J’ai utilisé des tranches de jambon fumé à la place des lardons (j’aime pas les lardons 🙂 –> moins gras!)
    – J’ai donc fait revenir les champignons avec les oignons, puis la viande (une fois la viande revenue sur tous les côtés, je l’ai laissée pendant 10 min à feu moyen pour que la viande soit bien cuite)
    – Il faut bien attendre que la viande soit froide pour pouvoir la mettre sur la pâte feuilletée (car sinon, celle-ci s’imbibe du jus de cuisson de la viande).
    temps de cuisson ^parfait !

    J’en ai fait 2 :
    –> un « simple » : moutarde, couche de champignons-oignons, et enfin tranche de jambon
    –> un avec du comté rapé : un peu plus gras et sans moutarde (couche de champignons-oignons, fromage et enfin tranche de jambon)
    Très bon ! (et bonne idée pour la tresse de présentation, je m’en suis servie pour différencier les 2, cependant, la pâte à un peu plus de mal à bien cuire et à gonfler !)

MIAM OU PAS MIAM ?