[[POKE BOWL AU SAUMON SNAKÉ]]

 

Le Poke Bowl est un plat originaire d’Hawaï, constitué de légumes, graines et poisson cru. Très coloré et bourré de nutriments, il reste léger et digeste et fait un tabac outre-Atlantique. À déguster, donc, en toute bonne conscience.

 

Pour 4 personnes :

  • 4 filets de saumon
  • 1 avocat
  • 2 carottes
  • ½ concombre
  • 2 poignées de salade verte
  • 1 petit bouquet de coriandre fraiche
  • 200 g de salade de choux façon kimchi
  • 300 g de riz à sushi
  • 300 ml d’eau
  • 20 cl de vinaigre de riz
  • 2 cuil à soupe de sucre

 

Pour la sauce :

  • 1 petit piment
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit morceau de gingembre
  • 2 cuil à soupe de sauce de soja
  • 2 cuil à soupe d’huile végétale
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil à soupe d’huile de sésame

 

1 – Mettez le riz à cuire dans l’eau après l’avoir bien rincé. Lorsque toute l’eau est absorbée, mettez le vinaigre à chauffer à feu doux, sans atteindre l’ébullition. Ajouter le sucre au vinaigre bien chaud et laissez-le fondre puis versez la préparation sur le riz encore chaud et mélangez délicatement. Laissez refroidir.

2 – Préparez la sauce. Dans un petit récipient, mélangez le piment, l’ail et le gingembre écrasé avec les autres ingrédients. Réservez.

3 – Lorsque le riz et bien refroidi, disposez quelques cuil à soupe de riz au fond de 4 bols. Ajoutez sur le dessus un peu de carottes râpées, quelques tranches de concombre, ¼ d’avocat tranché et citronné, un peu de salade verte et un peu de choux façon kimchi.

4 – Faites cuire les filets de saumon une minute de chaque coté dans une poêle bien chaude, ils doivent être encore crus à cœur. Tranchez-les et disposez-les sur la salade. Assaisonnez avec la sauce et parsemez de feuilles de coriandre. Servez immédiatement.

 

[[info +]]

Suivez ce lien pour trouver la recette du chou mariné façon kimchi.

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