[[RILLETTES DE SARDINES – HOUMOUS DE PETIT POIS À LA MENTHE – CRUMBLE DE TOMATES AU CHÈVRE FRAIS]]

Ces 3 recettes hyper rapides et simples comme bonjour vont épater vos convives pour un apéritif dinatoire tout en fraicheur.

 

[[RILLETTES DE SARDINES]]

Ingrédients :

  • 500 g de filets de sardines fraiches ou surgelées
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Morêt
  • ½ citron jaune
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de coriandre

1 – Faites cuire les filets de sardine à la vapeur ou au micro-onde pendant quelques minutes puis enlevez la peau et les arrêtes

2 – Dans un cul de poule, émiettez les sardines et mélangez-les avec le fromage frais, le jus de citron, la ciboulette et la coriandre hachées. Salez et poivrez.

3 – Laissez refroidir au moins une heure et servez sur des toasts de baguettes ou de pain de campagne.

 

[[INFO +]]

Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser des filets de sardines au naturel en conserve.

Cette recette s’adapte parfaitement avec tout type de poisson tel que du maquereau ou même du thon.

N’hésitez pas à varier les herbes utilisées (aneth, persil plat, estragon…)

 

[[HOUMOUS DE PETIT POIS À LA MENTHE]]

Ingrédients :

  • 700 g de petits pois surgelés ou frais
  • 3 à 4 brins de menthe fraiche
  • 1 cuillère à soupe rase de tahini (crème de sésame)
  • 3 cuillères à soupe de graines de sésame noires et/ou blanches

 

1 – Cuire les petits pois quelques minutes au micro-onde ou à la vapeur.

2 – Laissez refroidir et mixer avec la menthe et le tahini jusqu’à obtenir une purée bien fine.

3 – Tartinez sur des toasts et parsemez de graines de sésame.

 

[[INFO +]]

Vous pouvez également utiliser des petits pois en conserve.

 

[[CRUMBLE DE TOMATES AU CHÈVRE FRAIS]]

 

Ingrédients :

Pour le tartare de tomates :

  • 8 à 10 tomates bien mures
  • 1 petit bouquet de basilic
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • Huile d’olive
  • Crème de vinaigre balsamique

Pour la mousse de chèvre :

  • 300 g de chèvre frais
  • 20 cl de crème semi-épaisse
  • 100 g de pignons

Pour le crumble :

  • 50 g de biscuits apéritifs de votre choix (type Tuc)

 

1 – Découpez les tomates en minuscules cubes afin d’en faire un tartare puis mélangez avec le basilic et le persil hachés finement.

2 – Assaisonnez avec de l’huile d’olive et de la crème de balsamique, salez, poivrez et réservez.

3 – Dans un cul de poule, fouettez le fromage de chèvre avec la crème fraiche jusqu’à obtenir une consistance légèrement mousseuse. Ajoutez les pignons hachés, salez et poivrez.

4 – Dressez les tomates dans des verrines jusqu’au ¾ puis disposez la mousse au-dessus à l’aide d’une poche à douille. Emiettez les biscuits apéritifs sur le dessus puis servez.

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