[[SAUMON EN PAPILLOTE DE CHOU, AUX HERBES FRAICHES ET LAIT DE COCO]]

Très diététique et merveilleusement parfumée, cette papillote de saumon ravira les palais en quête d’exotisme.

 

Pour 4 personnes :

 

  • 4 pavés de saumon
  • 1 branche de citronnelle
  • 1 citron vert
  • 4 brins de persil plat
  • 4 brins de coriandre
  • quelques feuilles de basilic chinois
  • quelques brins de ciboulette
  • 20 cl de lait de coco
  • 1 chou frisé
  • 1 morceau de gingembre
  • 2 gousses d’ail
  • huile d’olive
  • Sauce soja
  • Sel, poivre

 

1 – Prélevez 4 belles feuilles de chou et mettez-les à ramollir dans un panier vapeur. Déposez un pavé de saumon sur chaque feuille, salez et poivrez.

2 – Disposez sur le dessus, les herbes, des tranches de citron vert, ainsi que la citronnelle émincée finement, puis arrosez d’une cuillère à soupe de lait de coco, d’un filet d’huile d’olive et d’une cuillère à café de sauce soja.

3 – Repliez chaque papillote et mettez à cuire dans le panier vapeur pendant 7 à 10 minutes selon la grosseur des pavés.

4 – Emincez le reste du chou. Epluchez et râpez le gingembre et l’ail.

5 – Dans une sauteuse, mettez à cuire le chou avec le gingembre et l’ail dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit fondant. Ajoutez un filet de sauce soja.

7 – Sur une assiette, déposez les papillotes de saumon sur un peu de chou. Décorez de tranches de citron et dégustez.

 

[[INFO +]]

Vous pouvez utiliser du saumon surgelé que vous mettrez encore congelé dans la papillote. Dans ce cas allongez le temps de cuisson de 5 minutes.

 

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