[[TIRAMISU PASSION-COCO]]

 

Tiramisu coco-passion

Un dessert fruité et aérien parfait pour aborder les beaux jours. La douceur de la crème de coco à elle seule, est une invitation au voyage.

 

Pour 4 à 6 personnes :

– 4 fruits de la passion

– une douzaine de biscuits à la cuillère

– 15 cl rhum

– 15 cl d’eau

– 2 cuil à soupe de sucre

– 3 œufs

– 60 g de sucre en poudre

– 250 g de crème de coco

– 4 cuil à soupe de copeaux de noix de coco ou de noix de coco râpée

 

1 – Dans une petite casserole, chauffez la pulpe des fruits de la passion avec une cuillère à soupe de sucre. Lorsque le mélange devient collant, retirez du feu et passez au chinois en écrasant bien la pulpe pour récupérer tout le jus des fruits. Réservez au frigo.

 

2 – Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la crème de coco et fouettez à nouveau. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.

 

3 – Dans une casserole, chauffez le rhum avec l’eau et une cuillère à soupe de sucre. Laissez refroidir. Trempez les biscuits dans le sirop rapidement et disposez-les au fond de verrines individuelles ou d’un plat à bords pas trop hauts.

 

4 – Nappez les biscuits avec le coulis de passion et ajoutez la préparation de crème. Laissez prendre au frigo pendant au moins 3 heures.

 

5 – Au moment de servir, décorez avec les copeaux de noix de coco et dégustez.

 

[[INFO +]]

Pour une version sans alcool, trempez les biscuits dans un jus de fruits de la passion.

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