Ce ragout de légumes veggie est un grand classique de la cuisine indienne. Comme souvent avec ce genre de plats traditionnels, chaque famille détient sa propre recette et son propre mélange d’épices. N’hésitez pas à faire varier la composition en fonction de votre inspiration.
Pour 6 personnes :
1 petit chou-fleur
400 g de lentilles vertes ou blondes crues
2 poivrons de différentes couleurs
4 carottes moyennes
2 courgettes
2 oignons jaunes
3 gousses d’ail
50 cl de lait de coco
1 petit bocal de pâte de curry verte (à défaut de la pâte de curry jaune)
200 g de fruits secs mélangés (noix de cajou, noix de pécan, noix du brésil, cacahouètes, raisins secs)
Les étapes :
1 – Dans un grand faitout, faites colorer l’oignon pelé et émincé ainsi que l’ail écrasé.
2 – Ajoutez les légumes préalablement lavés et découpés en gros morceaux
3 – Ajoutez les lentilles et couvrez avec de l’eau.
4 – Laissez mijoter 30 à 40 minutes. Les légumes et les lentilles doivent être fondants.
5 – Ajoutez la pâte de curry ainsi que le lait de coco puis les fruits secs.
6 – Laissez mijoter encore une dizaine de minutes avant de servir.
INFO +
Vous pouvez accompagner ce plat de nan au fromage ou de riz et d’un raïta pour apporter de la fraicheur.
INFO ++
N’hésitez pas à varier les légumes pour profiter des produits de saison. Panais, navets, chou rave, topinambours, pommes de terre, se prêtent parfaitement à cette préparation.
