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Pour une trentaine de sablés :
– 160 g de beurre ramolli
– 120 g de sucre de coco (en vente dans les épiceries bios)
– 220 g de farine
– 100 g de poudre d’amandes
– ½ cuillère à café de levure
– 1 pincée de sel
– 30 g de lait
1 – Mélanger le sucre, le sel et le beurre ramolli pour obtenir un mélange crémeux
2 – Incorporer la farine puis la poudre d’amandes afin de sabler la pâte
3 – Ajouter le lait et former une boule avec la pâte
4 – Former un boudin de pâte d’environ 5 cm de diamètre
5 – Laisser reposer au frais pendant 1 h
6 – Sortir la pâte du réfrigérateur et découper des tranches puis les déposer sur une plaque de cuisson
7 – Cuire 15 min à 220° en surveillant attentivement. Les sablés sont cuits lorsque les bords commencent à se colorer.
INFO+ :
Le sucre de sève de fleurs de coco est une alternative intéressante au sucre blanc. Outre son délicieux goût légèrement caramélisé, il est riche en vitamines du groupe B, potassium, zinc et fer. Il est aussi doté d’un indice glycémique très faible (trois fois plus bas que celui du sucre blanc), lui permettant ainsi d’être consommé par les diabétiques ou les personnes surveillant leur poids.
