Le lactosérum, ou petit lait, c’est ce liquide translucide qu’on trouve dans les yaourts et qu’on verse généralement dans l’évier en se pinçant le nez. Erreur ! Ceci pourrait bien être la solution à pas mal de vos petits, et grands, maux.
En effet, ce liquide peu appétissant est composé à 94 % d’eau et à 5 % de protéines solubles, la caséine. Cette protéine a la particularité d’être absorbées rapidement, ce qui la rend intéressantes avant un effort physique. Le 1 % qui reste est un concentré de sels minéraux.
[[OÙ LE TROUVER ?]]
Dans les yaourts donc, mais aussi dans la faisselle, c’est ce liquide dans lequel le fromage baigne. On le trouve également en poudre soluble en pharmacie ou sur des sites spécialisés. Mais je vous conseille plutôt de faire votre propre yaourt et de récupérer ce liquide lors de la fabrication.
[[QUELS SONT LES BÉNÉFICES POUR L’ORGANISME ?]]
1 – En cas de régime restrictif, ses protéines, pauvres en calories, en font un allié majeur. En plus, on a constaté que les protéines de lait favorisent la satiété et diminuent l’appétit.
2 – La caséine, vite absorbée, contribue à la fabrication du muscle. Il est donc conseillé d’en consommer avant un effort physique ou en cas d’immobilisation prolongée pour éviter la fonte musculaire.
3 – Le petit lait contient également des agents qui aident à améliorer la flore intestinale et à diminuer l’inflammation de l’estomac. C’est la raison pour laquelle on recommande de manger des yaourts en cas de brûlures d’estomac.
4 – Il a été constaté que la consommation de lactosérum s’accompagnait d’une augmentation des défenses immunitaires ainsi qu’une augmentation des effets de la chimiothérapie pour les patients atteints de cancer. Il est également utilisé dans le traitement des malades du SIDA pour booster leurs défenses.
Vous l’aurez compris ses bénéfices sont multiples. Ne vous privez donc plus de consommer ce petit trésor bourré de bienfaits lorsque vous mangez vos yaourts.
Sources :
