Ce grand classique, très simple à réaliser, fait pourtant toujours sensation auprès des grands comme des petits gourmands. Pour une crème caramel plus fondante réduisez le temps de cuisson de 5 minutes. Si au contraire vous la préférez bien ferme, cuisez la 5 minutes de plus.
Pour 6 personnes (mais il n’y en a jamais assez) :
- 1 litre de lait demi-écrémé
- 6 œufs
- 200 g de sucre + 150 g pour le caramel
- 1 gousse de vanille
1 – Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille préalablement fendue et grattée
2 – Fouetter vigoureusement les œufs avec le sucre avant d’y ajouter le lait encore bouillant sans cesser de fouetter, après avoir retiré la gousse de vanille
3 – Faire fondre le reste du sucre dans une casserole jusqu’à ce qu’il brunisse
4 – Verser le caramel au fond d’un moule puis le liquide par dessus sans mélanger
5 – Cuire 50 minutes à 180°
