Parfaits pour un goûter entre copines ou un café gourmand, ces mini-fondants se marient à la perfection avec un thé à la menthe ou un expresso noir bien serré. A noter qu’ils sont réalisés sans farine, donc adaptés au régime gluten free.
Pour la base :
- 400 g de poudre d’amandes
- 400 g de sucre
- 100 g de beurre ramolli
Pour les fondants amande :
- une grosse poignée de raisins secs
Pour les fondants pistache :
- 30 g de crème de pistache (en épicerie spécialisée)
- 100 g de pépites de chocolat
1 – Mélanger les ingrédients dans un bol puis les séparer en deux et ajouter la crème de pistache dans une moitié de la pâte
2 – Déposer une cuil. à soupe de pâte dans chaque moule à muffin après l’avoir légèrement beurré (vous pouvez également utiliser du papier sulfurisé ou supprimer cette étape si vous utilisez des moules silicone)
3 – Pour les fondants amande, déposer quelques raisins sec sur le dessus. Pour les fondants pistache, déposer quelques pépites de chocolat
4 – Cuire 10 à 15 minutes à 180° C (jusqu’à ce que les bords soient colorés)
5 – Une fois les fondants refroidis, les démouler avec délicatesse et les déposer sur une grille à pâtisserie
Cette recette vous permettra de faire une cinquantaine de mini-fondants. Dégustez les dans les 48 heures.
