Pour changer des crêpes cette recette de pancakes fera sensation à la chandeleur. Si vous les servez en dessert à des adultes, vous pouvez également flamber les pommes avec 10 cl de Calvados.
Pour 4 personnes :
Pour les pancakes :
- 250 g de farine
- 40 g de sucre
- 2 œufs
- 60 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour les pommes :
- 4 belles pommes pas trop sucrées type Belle de Boskoop
- 50 g de beurre salé
- 50 g de sucre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
- 1 zeste de citron vert
1 – Pour les pancakes, mélanger tous les ingrédients dans un robot
2 – Faire chauffer une poêle et y déposer un peu de beurre
3 – Y déposer une petite louche de pâte à pancake et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les bulles se transforment en trous puis retourner la crêpe et laisser cuire une minute
4 – Recommencer l’opération jusqu’à épuisement de la pâte
5 – Peler et épépiner les pommes et les détailler en tranches fines puis les poêler dans le beurre. Lorsqu’elles commencent à devenir translucides, saupoudrer de sucre, de l’extrait de vanille et déposer le zeste de citron.
6 – Laisser caraméliser à feu doux puis servir sur les pancakes
