Cette recette de lasagne séduira les végétariens et végétaliens puisque réalisée sans viande et sans lactose.
Pour 8 personnes :
- 4 belles courgettes
- 2 belles aubergines
- 2 poivrons de couleurs différentes
- 150 g de lasagnes sèches
- 4 belles tomates bien mûres
- 5 champignons de Paris
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 20 cl de vin blanc
- 1 l de lait de soja
- 4 cuil à soupe de farine
- 20 cl d’huile d’olive
- 6 cuil à soupe de levure de bière en paillettes
- Sel, poivre, muscade
1 – Éplucher et couper les oignons en morceaux, écraser l’ail après l’avoir épluché, laver et couper les champignons et les tomates en dès
2 – Faire revenir les oignons et l’ail dans un peu d’huile d’olive, ajouter les champignons et les tomates puis mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légume dissous dans un peu d’eau chaude. Laisser mijoter au moins 20 min en ajoutant un peu d’eau si nécessaire
3 – Pendant ce temps, découper les courgettes et les aubergines dans le sens de la longueur, épépiner et couper les poivrons en 4 dans le sens de la hauteur.
4 – Disposer les légumes sur une plaque à four et les faire colorer à 220 °C jusqu’à ce qu’ils prennent une jolie couleur
5 – Dans une casserole à feu doux, verser l’huile d’olive et laisser chauffer un peu puis verser la farine en pluie et mélanger. Ajouter le lait de soja peu à peu en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux
6 – Laisser cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe. Saler, poivrer et ajouter de la muscade ainsi que la moitié de la levure de bière
7 – Monter la lasagne en couches successives en commençant par un peu de sauce tomate, une couche de légumes, une couche de lasagne et une couche de béchamel. Recommencer jusqu’à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de béchamel
8 – Saupoudrer le reste de levure de bière et enfourner pour 1 h à 180 °C. Vérifier que les lasagnes sont tendres en piquant avec la pointe d’un couteau.
[[INFO+]]
Vous pouvez agrémenter votre sauce tomate à votre goût avec des feuilles de basilic, de l’origan ou encore de l’estragon. La sauce tomate et la béchamel doivent être un peu liquides pour que les feuilles de lasagne cuisent sans que l’ensemble ne sèche.
