Hyper frais en entrée ou pour un déjeuner léger, ce ceviche de cabillaud rappelle les saveurs exotiques des vacances.
Pour 6 personnes :
– 4 filets de cabillaud
– 4 cuillères à soupe de Balsoy
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olives
– 3 cuillères à soupe de lait de coco
– 1 petit piment vert
– 1 oignon vert
– 1 pouce de gingembre
– 1 petit bouquet de coriandre
– Sel
Pour le tartare de tomates :
– 4 tomates vertes
– 1 petit oignons vert
– 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel
1 – Hachez grossièrement les filets de cabillaud au couteau.
2 – Emincez finement l’oignon, le gingembre et le piment.
3 – Mélangez le tout avec les autres ingrédients sauf la coriandre, et laissez macérer au frais 1 à 2 h.
4 – Hachez les tomates de la même manière. Mélangez-les avec l’oignon émincé et les autres ingrédients.
5 – Au moment de servir, hachez le bouquet de coriandre avec les tiges et mélangez au ceviche. Sur une assiette, présentez un peu de ceviche sur du tartare de tomate et dégustez immédiatement.
[[ASTUCE+]]
Pour hacher votre cabillaud plus facilement, réservez le au freezer pendant environ 1 h afin de le raffermir et utilisez un bon couteau.
